Entrantes
Mejillones con salsa Ballarin
Ensalada de tomata con burrata al pesto
Ensaladilla con cigalas y vieiras
Alcachofas fritas con espuma de Picaña y huevo a baja Tº
Carpaccio de chuleta con miel, mostaza y pistachos
Pulpo a la parrilla con crema de patata y kimchi
Tartar de salmón salvaje con guacamole y cítricos
Puerros de Lodosa a la parrilla con romescu
Espárragos a la parrilla con crema de maíz y chips de manitas de cerdo
Sasimi de atún de rojo con tartar de tomate
Steak Tartar de txuleta con aliño de la casa
Flor de Alcachofa con crema de boniato y chorizo 2ud
Carne
Entrecot de vaca madurada con papas arrugas
Manitas de cerdo deshuesadas con garbanzos fritos
Presa ibérica a la brasa con plátano frito y crema de sésamo
Cochinillo a baja temperatura
Txuleta de vaca vieja
Suplementos
Suplemento de patatas
Suplemento de pimientos
Pescado
Sapito de Rape Negro con txangurro
Txipirones con encebollado y all i oli negro
Lubina ahumada con hongos y ajo blanco
Tataki de atún rojo con aguacate y cebolla roja encurtida
Rodaballo a la meunière
Postre
Torrija caramelizada a la crema de orujo
Tarta de queso lotus
Sopa de chocolate blanco con higo
Brownie con esféricos de frambuesa
Queso de oveja, nueces y membrillo de vainilla y bourbon
Bodega
Más de 40 variedades de vinos. Seleccionados con mucho mimo para crear la «Bodega Ballarín». Una bodega llena de sabores de mundo. ¡Pasa y descúbrela!
Blancos
La Candelera
Garnacha blanca, Viura y Malvasía
Gil Berzal Pequeñas Parcelas Blanco
Viura
Itsasmendi
Hondarribi Zuri
Menade
Verdejo
Aura Sauvignon
Sauvignon Blanc
Volta
Godello y Albariño
El Canto del Cuco
Treixadura, Albariño y Godello
Bico da Ran
Albariño
Marc Bredif Vouvray
Chenin Blanc
Dos Claveles
Pedro Ximenez
Louis Latour Chardonnay
Chardonnay
Marcus Molitor Haus Klosterberg
Riesling
Diznocko Dry Furmint
Furmint
Los caprichos de Eneko
Louis Roederer Brut Vintage Rosé (Champagne)
Pinot Noir 65% y Chardonnay 35%
Zarate Tras da Viña (D.O. Rias Baixas)
Albariño 100%
Künstler Kirchenstuck Erste Lage 2010 (Alemania)
Riesling 100%
Artadi La Hoya ( Álava)
Tempranillo 100%
Raza (D.O. Ribera del Duero)
Cabernet Sauvignon 10%, Tempranillo 90%
Rosados
Getariako Txakolina
Gañeta Rose
Tintos
Viña Tondonia
Tempranillo, Garnacha Tinta, Graciano, Mazuela.
Viña Alberdi
Tempranillo
Nómada
Tempranillo ,Graciano
El Buscador
Tempranillo , Garnacha
Artadi Tradición
Tempranillo , Viura
Artadi Viñas de Gain
Tempranillo
Gil Berzal Pequeñas Parcelas
Tempranillo
Recoveco San Julian
Tempranillo y otras
Copas Rotas
Tempranillo
9 Nietos de Amador Garcia
Tempranillo
Carmelo Rodero 9 Meses
Tempranillo
Carmelo Rodero Crianza
Tempranillo
Convento Primer Año
Tempranillo
Pegaso Zeta de Telmo Rodríguez
Garnacha
ÀN/2
Callet, Fogoneu, Cabernet Sauvignon
